超超cc超超发表于 2011-5-31 21:41 哇 有精神 这一碗蒸了几久啊
蒸其实很快滴，两分钟一片，两个锣锣换着蒸，很快就蒸好了，主要是前面的工序比较麻烦
阮大侠发表于 2011-5-31 21:45 喜欢凉皮
嘿嘿，我也喜欢，从小吃凉皮长大滴，来了武汉冇的吃了，就自己动手，丰衣足食
怡澄宝贝发表于 2011-5-31 21:54 看起来就不错，我超爱凉皮里面的面筋MM你手好巧啊，羡慕
嘿嘿，多谢夸奖
我也喜欢面筋，我也是第一次做，试试看的，发现还不错
蔚小蔚发表于 2011-5-31 21:57 居然就是面粉水蒸一下~~~~估计水和面得比例是关键吧
一般有两种做法，一种就是面粉加水，搅成面糊糊，放在锣锣里蒸，这种没有面筋。
另一种是先把面和成面团，然后加水，把淀粉水洗出来，沉淀几个小时以后把上面清水倒掉，用下面的面糊糊蒸，这种做出来有面筋的
怡澄宝贝发表于 2011-5-31 22:01 回复 可爱点点 的帖子第一次做凉皮就做的这么美味，我想学下。呵呵
//www.wpbite.com/thread-887266-1-1.html具体做法是从这里学的，虽然我是第一次做，但是因为是陕西人，小时候在家里也见过爸妈做的，只不过以前懒，没有学过。
o淘气猫宝贝o发表于 2011-5-31 22:04 看的我好想吃哇~~~LZ太有才了~这都可以做出来
很想很想吃，又买不到的时候就会自己想着法子自己搞了，就能做出来啦
天下无双发表于 2011-5-31 22:05 油泼辣子
是滴，一定要有油泼辣子
流年碎影ing发表于 2011-5-31 22:06 毒黄瓜~哈哈
嘿嘿，你懂得
xtrying发表于 2011-5-31 22:16 好能干的楼主，凉皮看着好好吃啊，肯定很爽口
很适合夏天吃，凉凉的，很爽口
xyzxj2000发表于 2011-5-31 22:34 回复 可爱点点 的帖子看到油泼辣子~\(≧▽≦)/~啦啦啦，我每年回家都要带辣椒粉过来，O(∩_∩)O哈哈~
呵呵，我的辣椒面也是过年回家时从家里带过来的
xyzxj2000发表于 2011-5-31 22:33 回复 可爱点点 的帖子把面水加热后趁热擀出来的。这是个技术活，很多外地的都擀不好，比较厚，还薄厚不一 ...
这个。。。。确实是个技术活，有点难度。。。。。。
xxlve发表于 2011-6-1 02:21 回复 可爱点点 的帖子我想问下LZ是用什么面粉做的？我用一般散称的面粉做出来的成黑色的了
我也是外面菜场买的散装的面粉做的，怎么会是黑色呢
苏夏、发表于 2011-5-31 23:40 锣锣？我用平底不绣钢盘蒸可以吗？直接用面水蒸出来的凉皮口感会和那个洗出来的不一样吗？
我感觉锣锣差不多就是你说的那个平底不锈钢盘
两种办法做出来的差不多吧，没太大差别
清水里的小鱼发表于 2011-6-1 12:01 短个锣锣的地址吧 ，上次用不锈钢的盘子做厚薄不均匀。
地址短你了，其实只要在淘宝输入锣锣搜索，会有很多的，我也是误打误撞买的，感觉还不错
各种尺寸都有，你根据你家里的锅的大小来定
板瞧发表于 2011-6-1 10:04 想知道你那个蒸凉皮的东西叫什么名啊，我也想去淘宝淘一个来，可因为不知道叫什么，找都找不到。
嘿嘿，那玩意叫锣锣，你直接在淘宝上搜锣锣，会出来好几家的
鱼鱼的白白发表于 2011-6-1 21:10 求锣锣地址。。。
短你啦
txyylsy发表于 2011-6-1 16:49 话说，我一直以为我家那些家的凉面是四川的，吃了十几年，近一两年才知道是陕西凉面，我汗~~~好吃啊好吃，我 ...
这个不叫凉面，叫凉皮，在陕西也叫面皮，跟凉面是不一样地，凉面还是四川的好些
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