红烧豆腐

热锅放油，油温后放入郫县豆瓣炒香。接着放大蒜末炒香。注入少量开水，调入酱油、少许盐。放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。倒入一半水淀粉推匀。加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。