笋的吃法有很多了，
基本上任何菜肴都可以和它搭配入锅，
不过我觉得油焖笋的吃法比较实在，
一块块全是竹笋吃个痛快。
家常味比较浓，
特别讲究一个时鲜，
一般只有春笋做出来才够味，
个人喜欢挑那种新鲜的、细细长长的春笋。
去壳剥衣，
将笋切成条状，
烧一锅开水，
笋下锅煮3-5分钟左右后捞出，
为的是去除里面的草酸和竹笋特有的涩味。
过一下凉水的笋放回锅内，
加水、老抽（上色）、生抽（增味）、糖（提鲜）、盐、色拉油，用中小火咕嘟20—30分钟，
期间用筷子上下翻几次，
起锅前大火收汁并浇一勺明油。
好了，好了，超级喜欢吃呢，献丑了，(*^__^*) 嘻嘻……
本帖Z后由 给你我要的幸福 于 2010-4-7 20:11 编辑 ]
