自从看到德德的地中海手撕面包后，心里痒了很久，后来看到云清姐也做了，SO 我再也等不得了，尽管天气热，还是开工了，结果等我把面团揉上后，发现Z重要的原料几乎没了，德德说过，这款面包Z好不要省掉培根和干酪粉，否则风味受影响，可是我家已经没干酪粉了，那这样我做出来的岂不就是山寨版的？NND，我在厨房挥汗如雨，就是为了它——山寨的地中海手撕面包，因为Z重要的原料不对，尽管烤的时候满屋飘香，吃到嘴里的味道也是相当的棒，山寨的始终就是山寨的，等我的干酪粉回来后再说说区别吧。
过程图就不上了，参考德德的吧。因为我的面团我也改了些，不想把大家引入山寨版块.........
德德的方子
主面团
即时酵母2.5小勺 无盐黄油70克 糖4小勺，20ML 水360克 蛋1个 高粉500克 盐2小勺 牛至粉1大勺 罗勒粉1.5小勺
注：没有罗勒粉，我的面团放的是西洋芫荽粉和披萨草（也就是牛至，不过不是粉），用鲜奶和的面.....而且面团我Z后没有分成36份，是18份，寒足足都大了一号，觉得自己好像莽夫............
配料
油浸番茄干8-10块 橄榄12到16个 大葱6大根 培根227g 帕马森干酪粉360ml
无盐黄油100g 融化 牛至粉1大勺 罗勒粉1小勺 大蒜粉1小勺
注：
1.我放的是番茄干 洋葱 培根 黄油 披萨草 西洋芫荽辣椒粉
2.帕马森干酪粉——没有你我就成了山寨了，过两天我再把你弄回家。
3.面团外没有裹一层培根油和黄油的混合液，因为米有干酪粉了，我用他们混合液加了面粉，洒在了面包了，山寨就要山寨的彻底吧...........
馅料
新鲜马苏200g 切成36份
注：我用的就是马苏，平时烤披萨那种
本帖Z后由 cindy_yao 于 2010-7-6 14:39 编辑 ]
