菠菜,是市民餐桌上常见的蔬菜之一。“菠菜一年四季都有,但以春季的为Z好,根红叶绿,鲜嫩异常。菠菜除了好吃,还有相当丰富的营养,它是特别适用于儿童和病人。菠菜中含有大量的胡萝卜素,也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。”市蔬菜副食品质量监测中心技术人员介绍,胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷。
此外,高血压和糖尿病患者多食菠菜,好处更多。菠菜富含抗氧化剂,可用来防止心力衰退。这种抗氧化剂,对保持人体健康异常重要。因为人们身边环境并不平静,有多种射线和化学物质,使人体产生带电荷的自由基,这些自由基能杀死细胞,Z终导致人的心脏等重要器官病变,记忆力减退。而菠菜中含有大量抗氧化剂,它能吸收有害的自由基,从而使人保持健康。
在此,蔬菜专家特别提醒：“菠菜虽好,但结石患者,如有肾结石或尿路结石的病人，还是少吃为妙,因为菠菜中富含的草酸盐很可能会加重病情。”
