一直很爱港式茶餐厅的虾饺，今天在家自己做！
主料：澄粉100克，生粉10克，猪油1茶匙，基尾虾250克，肥猪肉60克，盐1克
辅料：小葱1根，生姜1块，料酒1/2小匙，盐1/2小匙，鱼露1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，开水适量
1.准备做馅的材料（虾，肥猪肉，葱，姜）。
2.将虾去头，去虾线和内脏。
4.再把虾和肥猪肉混合剁成泥。
5.然后用手把虾泥在菜板上摔打上劲。（比较粘稠）
6.再将虾泥放入碗内，加入料酒、葱白末、姜末、鱼露、胡椒粉。
7.再把虾泥搅拌上劲（比较粘稠）。
8.撒上葱花拌匀。
10.澄粉、生粉、盐加入大碗内拌匀。
11.加入开水，边加入边搅拌至无干粉状。
12.加盖子焖5分钟。
13.加入1茶匙猪油，和成光滑的面团。
14.再分成小剂子。擀成面皮包入虾肉馅加入一只整虾然后包起来捏出花纹。（正宗的是用刀背压，我没那功夫，只能凑合擀出面皮）
15.饺子下垫大白菜叶，中小火蒸15分钟左右就熟透，可以出锅了。（一般虾饺下垫胡萝卜片，家里吃完了就改大白菜叶了）
晶莹剔透的虾饺就大功告成了！！！
