今天中午小猪家吃的豆皮和烤肉串。
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有意粉问我豆皮的做法。 尤其是漂在海外的薇子，一定很想念家乡的小吃吧。
小猪也在外面漂过，这种感觉，很能理解。
开贴写个过程，送给所有漂在外头的武汉佬和想在家里做豆皮的意粉。
首先是豆皮的皮。小时候妈妈也有在家里做过豆皮，豆皮的皮总是感觉跟外面不一样。
豆皮的皮口感很有弹性，用普通的面粉做出来的，味道根本不对。
要用豆，米按照神马，神马比例磨粉，再做皮，虽然不知道是不是真的，反正就觉得-----麻烦！！！
如果是自己加打磨的豆浆Z好先用水调，不然吃的时候豆子味很重。
如果是外面买的，就不用啦，我就怕它没有豆子味。
至于比例真不好说，稀一点吧，稀一点的很好摊匀。
这个是我调好的浆
摊皮，锅里抹一点点油，微微加热，放一大勺浆，摊匀，再打一个鸡蛋上面，鸡蛋凝固以后，翻面。
馅料可以根据个人喜好，随意配。本来豆皮的种类就很多。
小猪Z常用的就是烧肉丁+香菇丁+干子丁
留红烧肉的时候也留一些汤汁，做馅料的时候，把肉丁+香菇丁+干子丁配上红烧肉的汤汁加一点胡椒盐之类的再烧一下就可以啦。
豆皮的米用糯米蒸熟，直接用电饭煲做就可以，水要比普通比少一点，大概9成的水就够啦。
不过也有人喜欢吃比较稀的糯米就跟一般做饭放一样的水就可以啦。
铺米，铺馅
再撒一点榨菜丁和葱花
翻面以后，压紧
盛盘以后，切刀口就可以啦。
呵呵，这次照着肉串啦。 给个以前做的豆皮的照片吧，看得比较清楚些
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