有哪位大厨对炒菜的锅有研究的？？？？

千万别买那样的产品，有没有技术含量先不谈，那简直就是抹杀了烹调和等待的乐趣了嘛

好像还是用那种黑黑的貌似永远也洗不干净的锅好吧

这。。。。。

那种锅只适用于烧焖煮，炒菜是完全不行的。做蛋糕也别听导购的忽悠了。你还是买一口没有涂层的铸铁锅，回家自己炙一下，非常好用，而且也健康。锅不在贵，而在于是否实用。你那卡里的二千，还是用来买别的好啦！！想着俺LG单位发的那口快二K的双立人的锅，至今还在俺家睡大觉呢！完全是资源浪费啊！

那样的锅比较适合西方人用，我个人觉着，中国的烹饪方式不大适合呀，而且大都是平底的，我原先也有这样的困惑，买了一个蛮少用的，双立人的

总结大家的建议，OK。。。。。俺不买不买了。。。

买炒锅一定要买厚重的！

铁锅炒菜香 哈哈

铁锅补充铁元素..

楼主说的锅，我姑子买了一个，还可以做披萨，做青菜都不用炒的，蛮方便，但是蛮重！

回复11楼

呵呵 是蛮重的

你姑子想的蛮开啊 这贵的锅也买 要不是有卡 花现金我是不得搞的

但是，，，，谈到做菜的乐趣和口感，我又犹豫。。。

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我看的好像是么意大利个什么牌子，，，呵呵 ，要健康就买这样的

我就是看做菜很快 有卡 我妈也不肯让我败

老外用的，中国人喜欢爆炒，需要火候的

正道！

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1、买炒锅一定要买厚重的！

买炒锅，不是说一定要买厚重的，要看你买的是什么材质的锅，如果是不锈钢材质的，营业员会对你说，越厚越好，这是个误会。所谓越厚越好，越重越好，其实是相对的。不锈钢锅在生产的时候有分复合底和多层钢的，其实就是钢-铝-钢的结构，复合底是用机器把一块钢板压到锅体上去的，中间加了铝片，而多层钢则是一层钢加一层铝再加一层钢压出来的，如果用料确实好的话，品牌锅会比杂牌锅要重。比如菲仕乐、双立人的锅体要求厚度大于5MM，一般杂牌的是2.8mm,甚至2.5mm，这样在厚度和重量上差一倍了。营业员是不懂了，只能用形象的说法来告诉你越厚重越好。

刚才说的是不锈钢锅，市面上还有铝合金锅，铝合金锅本身的重量是不会超过不锈钢锅的，只有厚度做到3mm以上，重量才会比较明显，也不是绝对的参考标准。

至于钛锅、铜锅、铁锅，由于其本身重量不如不锈钢锅，所以也不是绝对的参考值。特别是钛锅，钛以轻、坚固出名，以重量比是不合适的。

另一个原因说锅越重越好，设计工艺问题。

现在市面上有两种工艺做锅，一个叫拉伸，一个叫压铸。简单的说压铸的锅重，耐用，不豁口，价格高；拉伸的锅轻，美观、容易豁口，价格适中。如果是家用，建议还是买压铸的，质量个人认为好点。不过压铸工艺的成本比拉伸的贵了不止一倍。

2、补铁。

引用:

原帖由 木子李 于 2009-4-26 03:18 发表

铁锅补充铁元素.. 正道！

这个是错误说法，也是铁锅为了宣传需要而说出来的，没有官方的研究报告指出，铁锅补铁。铁锅怎么补？炒菜的时候分解出来？开玩笑，如果分解出来铁，哪怕是离子，长期积累也是对身体的伤害，毕竟是金属。所谓铁锅补铁，只能理解为铁锅在烹饪中不容易破坏食物中的铁，可以通过食物本身让身体吸收食物中的铁。食补食补，吃了食物才能补，没有听说过铁补的。

欢迎大家就我的说法探讨，补充说明，我是卖锅的。

(*^__^*) 嘻嘻…… 遇到专家啦~

见到别人家用过~~

很感兴趣

是叫双立人么？多少钱？哪里有卖

等我工作了，攒够钱了就去买一套

现在吃得健康越来越重要了

少油少油~~~