没人知道么？
鱼上没划刀吗？
应该是划几刀，好进味
斜划几刀，也容易熟
好象要在盘子和鱼上抹点油吧.
放少量的盐阉一下就不破
我蒸鱼也是会暴皮。。。
蒸鱼用少许盐和料酒抹下鱼啊~~~斜着在鱼身上划几刀。。。水开了蒸10分钟，快起锅的时候，在旁边锅里烧点热油，浇到鱼身上。。淋上豉汁酱油就可以咯。。。。
我也有这种困惑
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