本帖Z后由 applebin 于 2011-6-13 11:25 编辑
燕窝是个奢侈的东西，去年自己买了点燕角，20多克花了500多，吃了一次一直就放冰箱了，舍不得啊……过了些时候又听说雪蛤不错，买了10克，吃了一次，把自己腥得想吐，完全没有酒店吃的感觉，于是又放弃了，搁浅冰箱……
现在怀孕5个月了，什么补得还没开始吃，上周刚好看到锦福燕栈试吃的活动，于是报名了，很幸运的是，我也选中了，星期天我挺这大肚子，从沌口赶到了永清街，真是很佩服自己好吃的决心，一直美其名曰的是宝宝喜欢吃，其实自己是很好吃的。
试吃的就是这家，现在搬到了汉飞青年城的509室，店不大，目前专做燕窝。
昨天试的就是这个Z好的白燕，其实我发现Z贵的白燕和差点的白燕，区别就在颜色，呵呵，但是老板说区别在于口感，那非得是吃了才晓得的。
52元/克
这个是3片干燕窝泡发一晚上后的效果
糖水是木瓜冰糖银耳水
高汤是传说的鸡鸭肉炖了8个小时后的，相当浓稠
成品我都吃了，呵呵忘记照了，等看其他选手的专业相机照的吧。
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Z后介绍下另外的一个东东，野生雪蛤和半人工的雪蛤
2种雪蛤的对比，一种偏白，一共偏黄
其实下边这个偏白的才是野生的，个头比人工的小点。
Z后一点介绍，是汇报的重头戏。
我终于禁不住诱惑，买了这种相当便宜点的三角燕，精心挑选了4片，25.5克，花费492元……
我老公说确实又FB了一把……
附带介绍下燕窝和雪蛤的做法。
燕窝：
1、要用矿泉水泡，不要用自来水，里边含有漂白粉，会破坏泡发的程度。
2.、先炖好汤水，然后用矿泉水炖白燕窝，炖30分钟后捞起来放入汤水种。
3、炖锅Z好用瓷的或者不锈钢的，不要用紫沙。我发现很多都是用的饿天际的，我也是。
雪蛤：
2、泡发好后，一定要去黑色的线。
3、炖的时候加姜丝，去腥。
4、炖好后也要虑水后放进汤水中。
汇报完毕……
