小新弟弟的早餐12/06-----太阳蛋煎包+香蕉紫薯春卷+红枣豆浆

小新弟弟的今日早餐。

Z近发现他是非常爱肉包子和饺子之类的，昨天家里停水，中午他爸点外卖，不想让小新吃那些，就给他煎了一锅抱蛋煎饺，饺子是买的速冻的大人吃的，10个大大的，这小子吧唧吧唧一口接一口，本来我还想着吃几个，结果小新自己全吃完了，回头还找我要肉松奶酪饼吃不过他边吃边撒掉的估计也有个2个左右的样子吧，没办法撕给他一点饼，自己边叫着烫烫边往嘴里塞，哎。。。

下午去超市回来，正好买了肉，就给他剁了一些，准备包点包子饺子冻起来。

可是，这个臭包子，太不给小新麻麻面子了，一直就在做包子，一直没有完美的让我满意的包子出炉过，所以我基本没有发过做好的包子图片不知道大家有没有注意到

然而我就是在做吃的方面越挫越勇的性格，所以留给饺子的肉馅，Z后也全被我包成包子了，哈哈，所以大家能看到这个Z终的让我还算认可的熟包子了。唯一不满意的，是颜色，看到后面图片就知道为啥不满意了。

讲包子。

之前做过几次一次发酵的包子，一直不太好，今天做二次发酵的试试。

准备Z一个圣诞月份应景的细节，红绿色系，所以买了甜菜头，正好送到，榨汁和面，就是红色的，绿色就是青菜榨汁。

面团就是中粉300g，水150-160g，糖15-20g，盐1-2g，酵母3g，这个比例，多少随意可调，包子是包的30g面团一个的，大小蒸好直径6cm左右。

馅料是马蹄瘦肉馅，肉剁成末，加一点点盐白胡椒生抽，起味，不要多，一点点就好，原理不清楚，找的菜谱这样说的朝一个方向搅打上劲，边打边加葱姜水，一直到肉吃不进水为止，冰箱冷藏。

马蹄剁碎。个人加了马蹄会比较爽口不腻，小新也挺爱的，还可以加藕应该也好吃的。马蹄碎倒进肉里，加盐生抽白胡椒鸡精芝麻油，搅拌均匀，冷藏待用。

面团我是用面包机和面，都倒进去，20-30分钟，表面光滑的面团，温暖处发酵到两倍大。

取出排气，分成小剂子，松弛10-20分钟，小面团按扁，擀成中间厚边缘薄的皮，直径大概10-12cm，包馅，然后捏褶子包起来，垫硅油纸，放盘里或者蒸屉里醒发，大概1倍大小吧，锅里烧开水后转中火放进去蒸，12-15分钟，关火，闷3-5分钟出锅。

这个二发时间我也是被郁闷到了，我看的菜谱都是说15分钟左右，然后第一盘15分钟我就蒸了，出来华丽丽的变成底部透明的死面包子，扔。

第二锅加长发酵时间到20多分钟，底部仍旧有问题。

后面的我就没看时间了，反正都包好了放那，觉得褶子开始变模糊了才上锅蒸的，出来总算好了，外形圆滚滚，不塌不陷不透明，哎，到此，包子终于让我攻破了，回想一下，一次发酵应该也没问题，因为一次发酵的花卷我做出来是非常好吃的，估计还是发酵时间问题，下次再试。

看到第二张那个红绿鲜亮的颜色了吗，蒸之前的，蒸好了就变淡了，尤其那个红色，真是桑心啊所以我说唯一不满意的就是颜色，说好的圣诞季红绿大包子呢

另外做包子的时候等发酵没事，就用剩的蔬菜汁和了点面，擀成大号饺子皮，当春卷皮用。

这个面团就是水加一点点盐，加面粉，揉成偏干的面团，醒20分钟左右，撒淀粉擀成薄薄的皮就好，多抹点淀粉，好擀，也不粘。

早上起来紫薯蒸熟，加炼乳捣成泥。

另一种是香蕉捣成泥，加黑芝麻粉和炼乳。

包好，油锅里中小火炸，内陷是熟的，所以表皮熟了就行，自己看时间和皮的颜色。

好吃的很啊，哈哈哈。

Z近小新爸爸三天两头要吃面窝油条，所以翻了个麦德龙买的不锈钢奶锅，专门油炸用，油也不用每次倒了，省不少油啊，不过，我那颜值颇高的小奶锅，就这样被坑了，好桑心

在犹豫要不要入个那种陶瓷蒸锅，外形直接秒杀了我，就是没位子放啊没位子放，让我琢磨琢磨怎么扩展我那堆满了的小厨房

我能说，自从双十一之后开始整理厨房还没彻底收拾好么，我能说，自从换季以后整理衣柜还没彻底收拾好么，我能说，自从收了小新的游乐园栅栏准备给他换游乐设施还没彻底收拾好么。。。

我确定我除了强迫症又多了个拖延症，晚期。

好了，收拾厨房，给小新搭帐篷，收拾衣柜去了