在大街小巷上，我们会看到各种形形色色的自助餐厅，相信大家都去过，形式多样、物品丰富、价低实惠，深受消费者喜爱，更是成了许多公司同事闲聊、朋友聚餐的热门选择，尤其是常见的25元到100元不等的自助餐。所谓自助就是随便吃，很多消费者都抱着不能吃亏的心里，所以都敞开了胃口、放开形象去吃，50元的要吃回100元，特别是某些高价食品，按照市场价格来计算，自助餐厅一定会亏本。
但似乎不管消费者怎么吃，这些自助餐厅都不会关门，不仅不关门，反而生意越来越兴旺，越开越多，这到底是为什么呢？没有哪位商家会做亏本的生意，毕竟不是什么大慈善家，很多商家为了使整体的成本降低可谓是费尽了各种心思。首先，自助餐里的服务员比较少，正常的饭店餐厅三个顾客就需要配置一个服务员，而自助餐一个服务员就可以服务十几个顾客了，而且自助餐是自取的，节省了不少人力成本，除了收银、洗碗、切配外，真正的服务员也就只有那几个，有的自烤自煮的连厨师都省了，所以对比其他餐厅来说，自助餐厅在人力方面就已经节约不少了。
然后就是，自助餐厅每天的人流量越大，采购食品的批发量就越多，价格就越低，而且大部分自助餐厅在选取批发食材时，只选对的不选贵的，选取一些性价比比较高的食材，所以自助餐的食物一般都比较便宜，毕竟吃自助餐的人根本吃不出好坏有什么区别，同时，有些自助餐还会控制贵价菜的上菜速度和数量，还有的就是就餐时间。因此不管消费者怎么吃，自助餐的老板都是稳赚的。
