【WENFEI@食事】＂香蕉N吃＂之｛蛋糕体｝

本帖Z后由 WENFEI5 于 2012-4-27 21:22 编辑

前几日买了半挂香蕉，都是熟透透的芝麻蕉．．．．品质不咋的，熟成这样，局部居然还有硬硬的口感．没有兴致啃食．．．扔了可惜．．

想换个卖相．食之．．．　第一个闪过的就是＂香蕉蛋糕＂

网络搜了很多配方，木有特别信服的，自己综合了下，出来了下面这个DD．．．．话说这个造型是不是很特别　 　它处都没见过吧．．．

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试过2个版本．．微调了下配方，供大家参考．

第一锅，成品自己吃了一个，口感稍偏干，刚进口木有什么味道．．．．失望的，但嚼着嚼着，一口吃完，和坚果的香气慢慢显现，然后回甘，一丝舒服的甜味闪过，可可的香气回荡口腔，Z后意犹未尽，还没散去，接着再吃一口．．．．．香蕉的味道是有，但不是很浓郁，闻起来比吃起来更明显．

简单点说是：回味型的．．．．．满对我胃口的调调．．．

第二锅是送人的，调了配方　100G面粉　调节湿润度．　30红糖＋30白糖　.　别人家有小孩，应该稍微甜一点比较好．　其他都一样．

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［香蕉蛋糕］　第一炉配方

材料：

香蕉1根（带皮约180克）、低筋面粉120克、可可粉18克、泡打粉1/2T、小苏打1/4T、红糖40G、鸡蛋1个、植物油60ml、牛奶40ml、坚果碎仁适量

做法：（全程搅拌都用＂打蛋器＂，贪图方便的懒办法）

1. 鸡蛋打散＋红糖　打至发白，不用完全打发。

2.＋植物油＋牛奶　混合搅匀。

3. 用手将香蕉亚成小块泥状，拌入2中。（我是懒啦，如果拿用勺子或者搅拌机打碎是Z好．）

4. ＋过筛的低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉　。

（可以用＂打蛋器＂，或者用刮刀拌匀，只要没有干粉就好了，有点疙疙瘩瘩的无所谓）

5. 模具涂油，垫上油纸．

（或者撒少许面粉，摇晃烤模，使粉均匀粘满内侧，倒去多余面粉，这样防粘效果非常好，烤好后蛋糕与模具就会自然分离）

6. 面糊倒入模具6、7分满，震几下去泡。撒上坚果碎仁　．　

（预热　160度　30分钟后，调高至170度，再烤10分钟。）

7.用竹签插入蛋糕中，取出时没有沾有面糊即可出炉。

到时后直接出炉，无需闷烤．脱模放凉食用．．．．．．．．

Z后说下模具，＂烘培深似海，似个无底洞＂好模具都是极贵的，WENFEI的原则尽量少花钱，Z好不花钱．．．所以这个类似三角型的DD是，是翻出家里一个很古老的吕制蒸笼里的一个配件，我看它的大小深点，都满符合我MINI的小烤箱，一次刚刚好2个．．．发现宝贝喔．．． 　不拘泥形状，反正都是进肚子的．．嘿嘿．．．