自制纯香绿豆糕 端午节前的学习汇报

本帖Z后由 哈虎 于 2012-6-13 10:06 编辑

每逢端午节，都会凑热闹的去曹祥泰门口排长队买几盒绿豆糕。虽然有些油腻，但是家人还是很喜爱的。

从没想过自己做绿豆糕。那天被ID朵拉墨墨的自制绿豆糕帖子诱惑了。。。在此也感谢朵拉墨墨为我解答了一些制作问题。从而让我自制的绿豆糕一出炉就受到家人一致好评。

方子如下：

材料：去皮绿豆500克 糖粉200克 色拉油220克 麻油40克 红豆沙400克

工具：绿豆糕模具 保鲜膜

用搅拌机打碎的去皮绿豆（蒸好放凉以后打碎的）

糖粉我也是用普通砂糖，搅拌机打碎的。呵呵。。

将油烧七分热的时候，倒入绿豆粉，糖粉。小火快速翻炒成团即可。（绿豆粉容易糊，这一步骤一定要注意。）

制作方法很简单：

1.绿豆泡一晚上，蒸熟，碾碎。（我用搅拌机打碎的，这样无颗粒，口感更好。）

2.锅里放入橄榄油，麻油烧至七分热。倒入碾碎的绿豆粉，糖粉。小火翻炒。直至糖粉融化均匀，绿豆粉成比较糯的团状。（麻油比较香，容易夺去绿豆原本的豆香，可以少放或者不放。油量不可减太多，那样绿豆糕容易散。）

3.将绿豆泥团放凉，入模具压成型。中间放豆沙。即可。（我买的模具不好脱模，所以要用保鲜膜打底，压实以后轻轻一拉就出模了。）

4.放入冰箱冷藏后，口感更佳。

补充一点：对于初次实践的朋友，油量一定要控制好。多了不行，少了也不行。不能成团，就不能成型。做不出漂亮的绿豆糕。告诉大家一个办法，将橄榄油（色拉油也行）+麻油倒入锅中加热后，倒出一半盛在碗里。边炒可以边添加。炒至绿豆粉成团就可以了。这样做就可以万无一失啦。呵呵。。。

绿豆糕模具我是网购的25元。盒子一百个35元。供大家参考！

因为是用的去皮绿豆，所以味道更纯正。很好吃哦。家里不管是老人还是小孩吃过后都是赞不绝口，以后端午节就自己在家做啦。呵呵。。。

我还有模有样的买了些盒子回来，35元一百个。开始还担心用不完，照现在的进度，这个月第一次做，目前已经送了十二盒出去了。估计用三年就差不多了吧。

上成品图：

我这次做的是300克的去皮绿豆。做了三盒半。

包装好以后，看起来还不错吧。

装盒后多出几块，自己吃掉。