肥而不腻的——红烧五花肉

五花肉是肥瘦兼有的肉，看上去红白相间，颇有你侬我侬的诗意。五花肉的Z高境界应该是肥瘦相间十层以上，但是，这样的五花肉是可遇而不可求的。红烧五花肉，美味可口，让人一见到就想大快朵颐。真的，面对一盘香气扑鼻的五花肉，是会让人心生无尽的爱的。

原料：带皮五花肉500克，料酒1大勺，冰糖26克，姜片4片，老抽1小勺，生抽1大勺，盐适量

做法：

1.准备好材料，五花肉切麻将大小。

2.五花肉下开水锅内焯2，3分钟。捞起冷水冲掉白沫，沥干备用。

3.油锅内下冰糖，小火将冰糖炒化。

4.五花肉下锅，大火将每块五花肉上都裹满糖。下料酒炒匀。

5.生抽，老抽下锅，继续翻炒。

6.入砂锅。

7清水没过肉片，八角，姜皮入锅。

8.大火烧开，小火炖1个半小时后。入炒锅，大火收汁，出锅前加盐调味。

9.收汁时，用收抖动炒锅即可。