【小鱼儿的美食】可爱的毛毛虫面包~~~~~附详细过程图

本帖Z后由 小鱼儿123 于 2012-10-29 22:44 编辑

我家小朋友很喜欢吃仟吉的毛毛虫面包，原来经常买。自从自己烘培后，什么仟吉啊皇冠很少会去。上次朋友买了仟吉的毛毛虫给他吃，小朋友很认真的跟我说：“妈妈，这个毛毛虫没有原来好吃，太甜很腻！”呵呵，原来他的味蕾已经适应了老妈的环保版本。

好吧，让妈妈来试试山寨好吃的毛毛虫面包！

中种：高粉200克，酵母6克，水120克

主面团：低粉50克，糖35克，盐3克，蛋液30克，奶粉15克，黄油25克

做法：

1.中种面团揉成团后冷藏过夜，第二天将中种面团与主原料放在一起，后加黄油揉

至扩展，松弛30分钟。

2.松弛好的面团称重（好分割哈）

3.面团用擀面棍排气。

4.面团排气后分割成59克/个，滚圆。

5.滚圆后的面团用保鲜膜盖住松弛15分钟。

6.松弛好的面团擀成椭圆形。

7.翻面后底边压薄。

8.自上而下卷成条。

9.整形好的面团放入烤盘，放在温暖湿润处进行Z后发酵。

10.发酵结束后表面刷蛋液。

11.挤上泡芙糊。

12.放入175度预热好的烤箱中层上下火15-20分钟。

13.好了，出炉了！成品颜色很漂亮哈

制作馅料

1.卡仕达馅料可以自己用鸡蛋牛奶调出来，我偷懒用的卡仕达粉。

卡仕达粉100克，清水250克，淡奶油150克。

2.卡仕达粉加清水打匀。

3.淡奶油座冰水打发。

4.淡奶油打至8分发就好了。

5.打发好的淡奶油和卡仕达糊搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

面包放凉后切开，挤入卡仕达酱，好吃的毛毛虫面包就做好了！！！

又挤了一种花型，呵呵！

放学给小朋友带了一条，他吃完砸吧嘴说：“嗯，这个毛毛虫比买的好吃，

香甜不腻， 妈妈你太棒了！”

原来我的手艺是在宝贝的鼓励下慢慢进步的啊！

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