马卡龙新手的福音——平民版低粉马卡龙

我跟马卡杠了快一个月了 还没做到很稳定的水平

总是成功了又失败 失败了又成功 搞得人好抓狂的说

成功还好说 吃了或者送人 失败了就只能扔掉

杏仁粉又贵 练习用好浪费的说

在网上看到过有人用花生粉做 但自己懒不想磨

前些天又看到个低粉版的 于是想试试

配方跟杏仁粉版的一模一样（法式）

低粉30 糖粉38 蛋清25 细砂糖12

1、低粉糖粉混合过筛

2、蛋清打至粗泡加入细砂糖，打至干性，如果要做彩色在这一步加色素。

3、倒入低粉和糖粉，与蛋清拌匀，低粉比杏仁粉吸水会比较干。

4、一个蛋清有35克，剩余的10克蛋清加一半到面糊中。

5、面糊的干湿程度要注意，低粉版的不能拌到缎带状，那样就太稀了。

拌至面糊提起呈倒三角，长度约四五厘米就行了。

6、面糊装入裱花袋，挤成直径3厘米的圆形，可直接用马卡龙硅胶垫，

如果有小气泡，用牙签刺破。

7、表面干燥至结软壳，可用烤箱50度烘干。

8、烤箱预热130度，烤盘放中层，下层放一个空烤盘隔绝底火，五六分钟

出现裙边。

9、抽出底层的烤盘放到上层，隔绝上火，避免表面烤黄，继续烤15分钟

左右。

10、冷却后把马卡龙揭下来，夹馅装饰。

个人认为低粉版的吃起来像蛋糕 还是没有杏仁粉的好吃哦

不过用来练习感觉还是不错的 毕竟成本比杏仁粉低多了

大家可以试试哦 等水平稳定了再拿杏仁粉做