本帖Z后由 salmonberry 于 2013-3-15 15:59 编辑
春天悄悄地来了，大张旗鼓地，催得樱花绽放，雀儿衔香
不止花树，各种水果也多了起来，比如当下就是吃菠萝的季节啦
今天来一道应景儿的菠萝咕老肉，感兴趣的同学可以试试哈~
（有参考网上的方子，自己小做改进）
其实天天在家里做菜，有的只是照了成品，并没有把过程摄入
但不管如何，做菜时喜欢尝试不一样的方法
哪怕同样的原料，蒸煮煎炒炸红烧干煸，会有不一样的口感
大中华的美食世界如此丰富，每次都能有些心得体会
希望在以后，自己的宝宝能说：我的妈妈做菜Z好吃了！
——不为炫技，只是为爱为家人，用心做饭做美食，这样我就能很开心了吧
过程如下:
1. 原料：里脊（其实大家看了顶级厨师也知道，Z好是用带点肥的肉，口感好些，但为了我家小哥的减肥大计，直接用纯瘦肉啦~~~）、菠萝（尽量熟一些，甜）、面粉、红甜椒一个，这是主料啦，配料在过程中会涉及的
2，将肉块洗净沥干，切成小丁，用黑胡椒（一点点）、料酒和生抽腌制10分钟，拌匀入味（我喜欢用手抓，这样均匀些）。
3，腌好后，将肉丁在面粉中滚上一滚，用筛子去多余的面粉，薄薄一层即可，不然外皮太厚影响口感。
4，将油入锅，约7成热时，下肉丁，大火炸至表面金黄捞出沥油
5，切好菠萝丁（注意不要超过肉丁的量，控制在1:1即可，毕竟菜是有主次之分的）和甜椒。
6，调酱汁（盐、糖、生抽、醋、番茄酱、水，我加了一点点老抽调色）
将调好的酱汁入锅烧开，倒入沥干油分的肉丁，翻炒，再加入切好的菠萝丁和红甜椒
7，待酱汁裹匀肉块，就可以起锅啦，撒上炒熟的白芝麻即可。此菜酸甜可口，老少皆宜，大家不妨试试
听取意见后的改进版：喜欢吃肉块脆脆口感的，可以在酱汁烧开后，先下菠萝和彩椒丁，炒至入味，之后再放肉丁，简单一滚，这样就能保持脆脆的口感哟！
