本帖Z后由 笨笨猪哦笨笨猪 于 2011-3-11 10:07 编辑
晕啊，整理了半天，大家看不到图片，我又重新编辑了一下，不知道能看到不！
新手上路，蛮多功能还在摸索中！
初来乍到，第一次发帖，还请大家多多支持！美味，美图献上！
图一：原味戚风
记得上大学时，闺蜜请我吃了一个贝尔多爸爸的泡芙，尤记得当时的感受，惊为人间极品！对于当时的穷学生来说，
价格也着实不便宜！所以学会做戚风以后，立马想整个泡芙出来，想尝尝自己做出来的泡芙到底是什么味道！
这个抹茶红豆泡芙，自觉得看相欠佳，但是口感确实不错！泡芙的原料中加入了可可粉，吃起来有淡淡的巧克力香！
内里的馅料是红豆沙馅，做这个泡芙工序也稍复杂，有时间或者有朋友感兴趣的话我会再把详细过程整理出来！
图四：可可巧克力豆玛芬
今天，主要是把我做戚风的过程整理如下，请大家多多发表看法，本人也是烘焙初级阶段，欢迎大家共同交流！
说实在的，本以为做蛋糕是件很艺术的事情，可是做起来才发现，还真是件体力活啊！我那右边胳膊，到现在还抽筋的疼呢！ 算了，今天还是不多写文字了，上图片吧~~~~~~等我恢复了元气以后再细细写来！！！！ 这是人工打好的蛋白，里面有柠檬汁少许，细砂糖，蛋白4个，当初在电动打蛋器和手工打蛋器上纠结了很久，电动的当然会很方便，也很快，但是手动的更加有利于练就基本功，对于打蛋白的力度跟时间上的掌握，都是很好的锻炼。
下图是打好的蛋白！就为了把蛋白打成这个样子，我的胳膊啊，酸疼酸疼的！呜呜~~~
把鸡蛋清打成这幅模样，那是相当的相当的响当当！！！！
如何检测蛋白已经打好了呢？当打蛋器拉出蛋白检视时，打出的蛋白顶端略弯，就可以了！
在打好的蛋白里加入了事先拌好的蛋黄糊（蛋黄三个），在蛋黄中依次加入了细砂糖，色拉油，
牛奶，以及筛过的低筋面粉！（这里只是简单的说明一下，实际操作的时候有先后顺序及时间
的规定）
然后再倒入模具中，我用的是三能的7寸布丁活底空心模！我打算等哪一天我的戚风做到炉火纯青
的地步时，再去败一个贝印的戚风模（日本的，RMB200多，淘宝价）！我的银子~~~~
需要注意的是，要在模具四周及烟囱那里也涂上蛋糕糊，据说这样做有助于蛋糕爬高！
放入烤箱中烤，烤箱要事先预热170度，放在下层，上下火，烤40分钟！
记得烤箱要事先预热哦！
这是在烤箱里烤了20分钟的样子！看到蛋糕鼓起来的样子，那是相当的相当的激动啊！
额的个娘啊，你终于是鼓起来了！
烤好的戚风，用手轻轻按下去会有“沙沙”的响声，据说如果想品尝到Z佳口感，
一定要倒扣一夜才行！哈哈，不知道我能不能等到明天早上！
记得拿出来后要倒扣哦，实在找不到合适的东西，只好借用一下俺闺女的奶瓶了！
烟囱口正好放得进去！
汗， 啥都看不到
图看不到
他们都是酱紫说的