为什么绿豆汤会煮成红色？

是去年的绿豆吧

没有试过哦

本帖Z后由 wsxz7888 于 2016-5-19 08:59 编辑

楼主你流鼻血了

说明的陈年绿豆

绿豆汤煮出来是红色是因为加热过度，煮的时间过长，天然色素很不稳定，怕光、怕热、怕氧，所以长时间的烹煮、加热过度就会使食物中的叶绿素被破坏，从而改变食物的颜色，变为红色。

绿豆汤要用开水煮就是绿色的

2个原因，一个水偏碱性，一个金属离子过多，可以用不锈钢锅煮，另外适当加点柠檬酸试试。

一样绿豆煮成了红色的

加柠檬就行了，去年试得不要了的~

用纯净水煮

滴一滴白醋就好了

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陈绿豆

今年的新鲜绿豆煮出来就是绿色

一样绿豆煮成了红色的

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好的啊，

煮的时间长了就变红。

我每次开水煮，颜色是绿的

本帖Z后由 不思量 于 2016-5-19 12:09 编辑

好的，我一定试一试这个