这一家， 就是网友们帖子传说中 “居仁门油炸的” ， 几次搜索未果后终于找到， 吃什么炸什么， 十几块钱吃到撑， “我们屋里是第一家” 。
一个不大的摊子， “潜伏”在硚口的小巷子里， 总是堆满了人， 是塞都塞不下的那种。
1991年， 这家就在路边摆摊， 苦于生计， 只想卖点油炸的维持生活。 一开始生意很差， 有时候一天只卖8块钱。老板夫妻两个愁得每天吃不下饭。
后来， 受到一个炸土豆的启发， 决定好好改良一下酱， “日日夜夜花心思。” 没想到， 酱越做越好， 生意也越来越好了。
一般吃街头炸货， 刷的多是孜然酱。 这家的酱不同， 像果冻一样， 黏稠的， 有麻、 辣、 孜然、 番茄四种口味。很多家效仿， 但味道总学不像。
老板蛮自豪地说，每一种酱都由上十种配料熬成， 直到现在也还在不断改进。
油炸的， 无非都是些家常蔬菜， 什么包菜啊土豆啊茄子啊金针菇啊等等， 但他家做的就是好吃。 “要掌握这个时间， 有些东西要多炸，有些过下油就要捞起来。别看一股脑丢下去，但是注意不好时间， 东西就不好吃。”
新鲜爽口的蔬菜没有放任何佐料， 全靠酱的调味。 辣味的香， 麻味的悠长， 孜然味是纯正烧烤味， 番茄味的很清新。糊状蘸上去就牢牢地包裹住了菜，很博喜欢重口味武汉人的喜欢。熟客， 还会把各种酱混搭， 做成甜酸的、 麻辣的等等。
“每天的酱都是当天早上做的， 满满一大锅， 但是还是供不应求啊， 有时候到快卖完了，有人还要， 我们还要补做。”
炸的油也是天天换， “莫看炸个东西， 油好不好， 直接影响味道， 这个钱省不得。” 老板很认真地说。
